Le Domaine des Ouches à Ingrandes de Touraine – Thomas et Denis Gambier.
Le domaine :
Situé à Ingrandes de Touraine, en appellation Bourgueil, le domaine des Ouches s’étend sur 17 hectares. Il est exploité par la famille Gambier depuis huit générations. Aujourd’hui encore, Thomas et Denis y dévoilent les multiples facettes d’un cépage unique : le Cabernet Franc. Sur l’ensemble du domaine, une attention rigoureuse est apportée à la vigne notamment par un travail méticuleux du sol, des travaux en vert et des vendanges manuelles pour ne sélectionner que les meilleurs raisins.
Différentes cuvées sont élaborées en fonction de la diversité de terroirs présents sur le domaine et les frères Gambier s’attachent à valoriser au mieux les différentes parcelles. Les sols de graviers, se réchauffant plus rapidement, apportent des fruits à la maturité plus précoce qui conviennent parfaitement à la production de vins souples et fruités. Sur les coteaux par contre, les sols sont plus argileux et reposent sur une roche mère calcaire. Les raisins y mûrissent plus lentement et produisent des jus plus intenses et concentrés. Ces vins bénéficieront d’un élevage plus long, en barrique, à l’abri dans les caves de tuffeau du domaine.
Les vins :
Nous avons sélectionné pour vous les cuvées suivantes :
- Igoranda 2015 (9,50 €) : Gourmand et fruité, parfait avec les grillades d’été
- Coteau des Ouches 2014 (13,95 €): Intense et structuré, s’accorde a des mets plus puissants.
- Grande Réserve 2002 (21,80 €): Superbe exemple du potentiel du Cabernet Franc dans l’élaboration de grands vins.
- La Romana 2013 (30,50 €) : Élevé en amphore de terre cuite durant un an, belle intensité aromatique.