Sylvain Pataille à Marsannay-la-Côte
Diplômé d’oenologie en 1997, Sylvain Pataille élabore ses propres vins sur les terroirs de Marsannay depuis 2001.
L’appellation Marsannay est répartie sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey et s’étend sur 240 hectares environ dont la majorité sont consacrés au pinot noir. Il s’agit de l’appellation la plus septentrionale de la Côte, le vignoble étant directement voisin de la ville de Dijon. Bien que ne possédant pas de Premiers Crus, quelques climats de l’appellation sont réputés pour leur qualité :
- La Charme aux Prêtres : également appelé Les Rosey, possède des sols particulièrement riches en calcaire qui donnent aux vins une structure ferme et un grand potentiel de garde.
- Le Clos du Roy : en pente abrupte et exposée à l’est, domine la commune de Chenôve et offre aux vins des maturités optimales.
- Longeroies : vignoble étendu, composé de calcaire et de marnes rouges, produit des vins au caractère affirmé n’ayant rien a envier aux premiers crus des appellations voisines.
Sylvain cherche à produire des vins de caractère, fidèles à leur terroir, mais néanmoins singuliers. Ses sélections parcellaires d’Aligoté en sont un bon exemple. Issues d’un ancien clone, l’Aligoté doré, plus rare et plus complexe que l’Aligoté vert, elles démontrent le grand potentiel de ce cépage parfois sous-estimé. Une autre particularité très intéressante : des vignes de Chardonnay rose, dont les raisins prennent une teinte rosée à maturité et qui donnent un Marsannay blanc étonnant. En rouge, il effectue une sélection des plus vieilles vignes sur ses meilleurs terroirs pour réaliser la cuvée Ancestrale qui bénéficiera d’un élevage prolongé pour nous offrir un des plus grands vins de l’appellation.
Millésime chaleureux avec des rendements faibles, 2015 sera synonyme de vins intenses et profonds. Le peu d’eau durant les mois d’été renforcera la structure tannique des rouges. Les vins seront donc serrés dans leur jeunesse et révèleront leur immense potentiel après quelques années de garde.
Les vins du millésime 2015 :
Bourgogne Aligoté : 16,50 €
Bourgogne Aligoté “Champ Forey” : 26,50 €
Bourgogne Aligoté “Les Auvonnes au Pépé” : 26,50 €
Marsannay blanc : 31,95 €
Marsannay blanc “Chardonnay Rose” : bientôt disponible
Marsannay blanc “la Charme aux Prêtres” : bientôt disponible
Bourgogne rouge : 19,95 €
Marsannay rouge : 26,50 €
Marsannay rouge “Longeroies” : 40,95 €
Marsannay rouge “Clos du Roy” : 40,95 €
Marsannay rouge “l’Ancestrale” : bientôt disponible