Domaine Mader – Alsace – Riesling 2018

Le domaine est ge?re? par Anne et Jean-Luc Mader depuis 1981 et leur fils Je?ro?me les a rejoints en 2005, a? la fin de sa formation en œnologie.
Au niveau de la vigne, ces vignerons ont choisi de mettre en œuvre des pratiques de viticulture biologique en 2007 et ont obtenu la certification Ecocert en 2010.
Les vignes sont enherbe?es et le travail du sol est adapte? a? chaque parcelle pour ge?rer l’apport hydrique le plus pre?cise?ment possible
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont presse?s entiers. Apre?s des de?bourbages serre?s, les jus ne sont pas sulfite?s et partent en cuves ou? ils effectuent leurs fermentations sous l’effet exclusif de levures indige?nes.
Les vins sont e?leve?s sur lies fines en cuves durant 8 a? 9 mois avant la mise en bouteilles.